Cucina per catering
Nelle cucine industriali, nelle cucine per catering e in quelle delle mense, specie se preposte alla produzione di alimenti da consumare in altre location, con relative attrezzature di porzionatura e distribuzione, è rigorosamente obbligatorio assicurare la massima igiene degli ambienti e delle attrezzature.
Il raggiungimento di questo risultato è legato alle procedure adottate, all’uso di idonei prodotti e sistemi, ma anche alla progettazione anche in caso di varianti.
Il SISTEMA TRAMINOX vuole contribuire a questo risultato proponendo un tipo di realizzazione degli ambienti che elimina sul nascere il problema.
La proposta è quella di eliminare del tutto i punti in cui normalmente si accumula sporco e/o è difficile asportarlo per la presenza di impedimenti fisici.
In particolare:
1) si eliminano i punti di appoggio di pareti al pavimento, montando i pannelli a 50 centimetri da esso;
2) si eliminano operazioni di manutenzione o modifica di impianti istallati sotto traccia, cosa che sarebbe produttrice di rotture, sporcizia, messa in fuoriservizio dell’intera area, facendo scendere le linee impiantistiche dal soffitto lungo i montanti dei pannelli e creando la distribuzione appesa agli stessi;
3) si eliminano vincoli strutturali costituiti da pareti di settorizzazione poggiate a pavimento che condizionano le pendenze per il deflusso di acqua e viceversa, le pendenze dei pavimenti che condizionano eventuale spostamento o riposizionamento di pareti ;
4) si facilitano riprogettazioni, modifiche di impianti, sostituzioni o implementazioni di apparecchiature.
Traminox Ho.Re.Ca. di Giandonato Disantocorso Garibaldi 14, 70127 Bari-Santo Spirito
telefono: 080.533.67.33 - 336.60.8585 e-mail:
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